豆鼓蒸鲳鱼

【菜肴名称】豆鼓蒸鲳鱼
【菜肴做法】

1. 鱼去内脏洗净，两面各划浅十字斜纹，再均匀抹上盐和味精
2. 葱，姜，辣椒切碎
3. 所有料调匀备用
4. 将猪油20克抹在盘底，10克抹匀鱼身，放盘中
5. 浇淋酒，再葱、姜、辣椒、豆豉酱、酱油，然后覆盖猪板油，多出部分向里折入
6. 大火蒸20分钟即可

【做法工艺】蒸
【菜肴口味】豆豉味
【菜系功效】湖南菜
【主料原料】平鱼1000克
【辅料】猪油（板油）100克
【调料】盐5克 味精2克 料酒10克 猪油（炼制）30克 大葱10克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 豆豉15克 酱油10克
【怎么做好吃】鲳鱼每100克含胆固醇120毫克，在鱼类中属于较高者，且加上猪板油一起烹调，高血脂症及心血管疾病患者不宜食用。
【能量】2556.16千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】190.95克
【脂肪】192.7克
【碳水化合物】18.48克
【叶酸】408.32微克
【膳食纤维】3.36克
【胆固醇】907.9毫克
【维生素A】339.6微克
【胡萝卜素】14.9微克
【硫胺素】0.45毫克
【核黄素】0.75毫克
【烟酸】21.42毫克
【维生素C】0.5毫克
【维生素E】42.53毫克
【钙】482.3毫克
【磷】1605.58毫克
【钾】3515.73毫克
【钠】3509.36毫克
【碘】77.24微克
【镁】447.49毫克
【铁】15.02毫克
【锌】9.75毫克
【硒】273.04微克
【铜】1.66毫克
【锰】2.72毫克

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