金钩烘蛋

【菜肴名称】金钩烘蛋
【菜肴做法】

1. 金钩纳碗加料酒、姜片、葱节、清水等
2. 上笼蒸软取出，然后铡成细颗粒
3. 鸡蛋、干豆粉、面粉、胡椒、味精、盐、清水同纳一碗调成蛋浆
4. 将蛋浆倒入炙好的锅内，用炒瓢搅动至浓稠
5. 将四周的蛋浆往中间挤成四方开，煎至两边起籽锅软
6. 在一边划菱形块，但不划断，入热油，炸至发泡酥脆时起锅装盘即成

【做法工艺】煎
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】四川菜,骨质疏松食谱,小儿营养不良食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】鸡蛋350克
【辅料】虾米200克 小麦面粉100克 淀粉(蚕豆)150克
【调料】姜10克 大葱10克 料酒15克 胡椒2克 味精2克 盐8克 菜籽油50克
【怎么做好吃】1. 煎制时须降低火力，以防煎煳；2. 应掌握鸡蛋、豆粉、清水的比例，鸡蛋太少，清水太多，成菜就不够松泡。
【能量】2128.9千卡
【维生素B】60.09毫克
【蛋白质】151.68克
【脂肪】88.59克
【碳水化合物】212.33克
【叶酸】508.35微克
【膳食纤维】5.01克
【胆固醇】3097.5毫克
【维生素A】865.1微克
【胡萝卜素】24.6微克
【硫胺素】0.94毫克
【核黄素】1.24毫克
【烟酸】12.78毫克
【维生素C】0.7毫克
【维生素E】40.12毫克
【钙】1408.3毫克
【磷】2010.52毫克
【钾】1889.78毫克
【钠】13588.51毫克
【碘】263.1微克
【镁】579.36毫克
【铁】35.39毫克
【锌】12.15毫克
【硒】209.55微克
【铜】5.43毫克
【锰】2.35毫克

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