扒原壳螺鲍

【菜肴名称】扒原壳螺鲍
【菜肴做法】

1.海螺肉洗净，片成大薄片
笋尖切小薄片
木耳一切两半，同滑子菇一起放开水中焯出，用高汤30克加盐、味精、水淀粉兑汁
2.活鲍鱼刷净鲍壳，去五脏，刷去黑膜，冲洗干净，在正面剞十字花刀
3.勺中加植物油烧热，即加入笋片、滑子菇稍煸，加入芡汁、木耳、豌豆和螺片急炒几下，淋明油出锅，盛一玻璃盘内，入烫净的大螺壳（直径15厘米左右）中，固定在大圆盘中央，盘周固定10只鲍鱼壳
4.勺中加沸水，将鲍鱼放入氽熟，分别置放十只鲍鱼壳内，再用高汤、蚝油等料炒咸鲜口味的浓亮陷红汁，浇在鲍鱼上即成

【做法工艺】扒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】山东菜,防癌抗癌食谱,高血压食谱,补虚养身食谱
【主料原料】海螺300克 鲍鱼500克
【辅料】冬笋50克 木耳(水发) 50克 滑子菇30克 豌豆20克
【调料】盐2克 味精2克 蚝油5克 淀粉(豌豆)10克 植物油20克 大葱10克 姜5克
【怎么做好吃】海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。 鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【能量】872.31千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】128.97克
【脂肪】6.97克
【碳水化合物】76.42克
【叶酸】17.84微克
【膳食纤维】2.7克
【胆固醇】1741毫克
【维生素A】287.9微克
【胡萝卜素】108.9微克
【硫胺素】0.19毫克
【核黄素】2.27毫克
【烟酸】2.57毫克
【维生素C】4.3毫克
【维生素E】77.1毫克
【钙】2989.69毫克
【磷】905.23毫克
【钾】1344.81毫克
【钠】11673.18毫克
【碘】0.18微克
【镁】909.48毫克
【铁】132.38毫克
【锌】19.37毫克
【硒】331.91微克
【铜】3.83毫克
【锰】3.88毫克

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