长春酱肉

【菜肴名称】长春酱肉
【菜肴做法】

3r1.把肉切成两块，用水泡20分钟后，用刀把肉皮上的毛、污刮净
锅内放水烧开后，把肉块放入锅内，见开捞出，再放入凉水中洗净
2.锅上火放入水、酱油及所有调料（不含糖），见开把肉块下锅，放入熟火硝1克，开锅后用小火煮1小时40分钟即熟
3.把煮好的肉捞出放在熏锅的箅子上，箅下放入白糖，加盖，熏锅加热至糖燃烧发出浓烟，将肉熏制而成（冬季不熏）

【做法工艺】酱
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】东北菜
【主料原料】猪肋条肉（五花肉）1000克
【辅料】白芷2克 沙姜2克 丁香2克 草果2克 陈皮2克 桂皮2克 茴香籽[小茴香籽]2克 高良姜2克 肉豆蔻2克 砂仁2克 花椒2克 八角2克
【调料】大葱15克 姜15克 大蒜（白皮）15克 酱油100克 盐15克 白砂糖10克 料酒10克
【怎么做好吃】用泡肉时，冬季用热水，春秋用温水，夏季用凉水。
【能量】5861.64千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】101.1克
【脂肪】592.04克
【碳水化合物】38.49克
【叶酸】2.25微克
【膳食纤维】5.82克
【胆固醇】1090毫克
【维生素A】110.22微克
【胡萝卜素】61.36微克
【硫胺素】0.98毫克
【核黄素】0.6毫克
【烟酸】26.29毫克
【维生素C】2.26毫克
【维生素E】1.2毫克
【钙】187.65毫克
【磷】1205.51毫克
【钾】2626.39毫克
【钠】12467.54毫克
【碘】2.4微克
【镁】356.33毫克
【铁】19.93毫克
【锌】17.97毫克
【硒】40.01微克
【铜】0.82毫克
【锰】3.45毫克

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