红扒牛舌

【菜肴名称】红扒牛舌
【菜肴做法】

1.牛舌（熟牛舌）改刀为0.5*4厘米的长条状
油菜嫩心洗净用上汤焯熟
2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油30克、葱姜油，下入胡椒面，拌炒一会儿下入番茄酱炒出香味，移小火上煨20分钟后，用湿淀粉勾芡淋入剩余40克花生油，即可出锅
3.用倒扣法装盘，保持原形后，用油菜心围成放射形，即可上桌

【做法工艺】扒
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】清真菜,补虚养身食谱,气血双补食谱,营养不良食谱
【主料原料】牛舌500克
【辅料】油菜心100克
【调料】盐4克 胡椒粉1克 醋5克 白砂糖10克 番茄酱40克 淀粉(豌豆)8克 花生油100克
【怎么做好吃】1.熟牛舌要先用白水煮熟。煮制前要刮掉表皮，清洗干净。2.扒菜入锅不能用手勺乱拌，要采用旋锅转动，必须要采用大翻锅。3.番茄酱入锅煸炒，为的是出色出香味，决不能炒焦。
【能量】2006.8千卡
【蛋白质】89.01克
【脂肪】167.02克
【碳水化合物】38.36克
【膳食纤维】1.99克
【胆固醇】460毫克
【维生素A】143.1微克
【胡萝卜素】620.6微克
【硫胺素】0.56毫克
【核黄素】0.93毫克
【烟酸】21.04毫克
【维生素C】36毫克
【维生素E】47.47毫克
【钙】165.27毫克
【磷】863.92毫克
【钾】1814.19毫克
【钠】1952.05毫克
【碘】0.08微克
【镁】131.43毫克
【铁】20.67毫克
【锌】18.15毫克
【硒】70.39微克
【铜】0.81毫克
【锰】1.02毫克

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