水煎牛肉包

【菜肴名称】水煎牛肉包
【菜肴做法】

1.将牛肉洗净，剔去筋膜，斩成末
白菜洗净后斩碎，挤干水分
在肉末中加葱姜末，绍酒，酱油，味精搅拌上劲，然后将白菜末拌入，制成牛肉馅心
2.面粉倒在工作台上，鲜酵用温水搅碎调成糊状，倒入面粉中，加温水500克搓匀揉透后，盖上布，静置发酵
3.将面团搓成长条，摘成25克一只的坯子，放入馅心15克，捏拢收品后，揿扁即成包子生坯
4.平锅内放生油，待油烧热后，将生坯排列在锅内煎至泛黄时，倒入一碗清水，盖上锅盖，煎至水分快干时，再用面粉50克加水调成薄浆水，倒进锅里，继续煎至包子底部呈金黄色，盘底结成薄薄一层锅巴时，加些生油，再稍煎片刻后，用铲子将包子翻个身，至另一面也呈金黄色时，出锅即成

【做法工艺】生煎
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】上海菜,气血双补食谱,补虚养身食谱,冬季养生食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】小麦面粉1000克 牛肉(肥瘦)500克 白菜500克
【调料】酱油50克 盐20克 花生油250克 黄酒25克 味精10克 大葱5克 姜5克 酵母5克
【能量】6593.3千卡
【维生素B】60.71毫克
【蛋白质】273.74克
【脂肪】296.45克
【碳水化合物】745.78克
【叶酸】406.6微克
【膳食纤维】41.75克
【胆固醇】420毫克
【维生素A】136.95微克
【胡萝卜素】611.7微克
【硫胺素】5.37毫克
【核黄素】1.7毫克
【烟酸】53.43毫克
【维生素C】155.35毫克
【维生素E】115.4毫克
【钙】772.45毫克
【磷】2907.3毫克
【钾】3180.95毫克
【钠】12307.44毫克
【碘】30.2微克
【镁】745.85毫克
【铁】39.03毫克
【锌】29.58毫克
【硒】110.1微克
【铜】2.22毫克
【锰】3.7毫克

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