香煎春卷

【菜肴名称】香煎春卷
【菜肴做法】

1. 猪大排肉200克，洗净切丝
2. 加1/2茶匙盐，2茶匙生粉，2大匙水拌匀静置半小时
3. 黑木耳一把用水泡软洗净切丝
4. 小胡萝卜，洗净切丝备用
5. 香菇，用水泡软，洗净切片
6. 绿豆芽洗净备用
7. 鸡蛋3只，加1/3茶匙盐，水1大匙，打散拌匀
8. 生粉2茶匙，水2大匙拌匀
9. 中筋面粉1大匙，加水1.5大匙拌匀成糊
10. 炒锅（不沾锅）置炉上开大中火，放橄榄油1大匙，放入肉肉丝炒至八成熟捞出
11. 原锅加橄榄油1大匙置炉上开大中火，将拌匀的鸡蛋液摊成单皮切丝备用
12. 原锅加橄榄油2大匙置炉上开大中火，放入蒜蓉姜丝葱花炒香后下黑木耳、香菇、小胡萝卜料煸炒
13. 炒半分钟后，喷入绍酒和鱼露兜匀
14. 再下绿豆芽和剩余绍酒、鱼露、盐、白胡椒粉炒匀
15. 接着到入炒好的肉丝，蛋皮丝翻炒均匀
16. 放入生粉2茶匙，水2大匙拌匀，鸡精1/2茶匙，香油1大匙兜匀出锅，冷凉做馅料
17. 春卷皮小心揭开，放上1.5大匙馅料于一角，卷起一折后两边叠入卷成筒
18. 最后用面糊封口
19. 煎锅（不沾锅）置炉上开大中火，放入包好的春卷，均匀淋上1.5大匙菜籽油
20. 煎黄然后翻转一面
21. 再淋上1.5大匙菜籽油煎黄另一面即可

【做法工艺】煎
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜
【主料原料】猪排骨(大排)200克 春卷350克
【辅料】木耳(水发) 20克 胡萝卜80克 香菇（鲜）40克 绿豆芽450克 鸡蛋150克 小麦面粉15克
【调料】盐10克 淀粉(玉米)40克 料酒15克 鱼露15克 胡椒粉1克 鸡精2克 香油15克 橄榄油60克 大蒜（白皮）5克 姜10克 大葱15克 菜籽油50克
【怎么做好吃】木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】3755.42千卡
【维生素B】60.17毫克
【蛋白质】91.27克
【脂肪】298.17克
【碳水化合物】200.78克
【叶酸】233.44微克
【膳食纤维】13.39克
【胆固醇】1207.6毫克
【维生素A】939.8微克
【胡萝卜素】3386.2微克
【硫胺素】2.02毫克
【核黄素】0.93毫克
【烟酸】25.24毫克
【维生素C】30.2毫克
【维生素E】59.44毫克
【钙】264.03毫克
【磷】959.39毫克
【钾】1503.4毫克
【钠】6480.8毫克
【碘】57.55微克
【镁】303.77毫克
【铁】18.93毫克
【锌】9.98毫克
【硒】69.2微克
【铜】1.23毫克
【锰】2.54毫克

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