珍珠肉丸

【菜肴名称】珍珠肉丸
【菜肴做法】

1. 将糯米淘洗干净，盛在钵子里，冲入开水泡20分钟左右，滗去水
2. 火腿洗净切成米粒状，与糯米拌匀，平铺在砧板上
3. 将瘦肉剁成泥
4. 对虾和荸荠切成米粒状
5. 猪肉泥、对虾、荸荠同盛在大碗里，再加入湿淀粉、熟猪油、胡椒粉、精盐和少许清水调匀
6. 用手逐个挤成直径约2.5厘米的小肉丸，一个个在砧板上滚粘一层糯米，盛在瓷盘里，蒸熟即成

【做法工艺】蒸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】广东菜,贫血食谱,滋阴食谱,健脾开胃食谱,消化不良食谱
【主料原料】猪肉(瘦)300克 糯米100克
【辅料】火腿50克 对虾25克 荸荠50克
【调料】胡椒粉5克 淀粉(玉米)10克 盐10克
【怎么做好吃】对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
【能量】931.6千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】81.8克
【脂肪】21.72克
【碳水化合物】103.8克
【叶酸】56.6微克
【膳食纤维】1.48克
【胆固醇】310.75毫克
【维生素A】160.75微克
【胡萝卜素】13微克
【硫胺素】1.79毫克
【核黄素】0.44毫克
【烟酸】21.94毫克
【维生素C】3.5毫克
【维生素E】3.03毫克
【钙】68.6毫克
【磷】920.6毫克
【钾】1355.65毫克
【钠】4890.78毫克
【碘】7.31微克
【镁】153.45毫克
【铁】12.53毫克
【锌】12.41毫克
【硒】44.52微克
【铜】0.77毫克
【锰】1.8毫克

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