汆粉皮青鱼段

【菜肴名称】汆粉皮青鱼段
【菜肴做法】

1. 将绿豆粉皮洗净，切成长方块
2. 青鱼段洗净，切成同绿豆粉皮大小相同的长方块
3. 青蒜去皮，洗净，切长3厘米的段
4. 锅架火上，放入鲜汤、鱼块、料酒烧开，撇净浮沫，再放入熟猪油，旺火烧至汤汁变白，下入绿豆粉皮烧五六分钟后，再放入盐、香糟汁、味精，滚上两滚，撒上青蒜段，出锅盛入碗内，即可食用

【做法工艺】汆
【菜肴口味】糟香味
【菜系功效】私家菜,补虚养身食谱,营养不良食谱,老人食谱
【主料原料】粉皮250克 青鱼250克
【调料】青蒜15克 猪油（炼制）50克 盐5克 味精2克 料酒10克 江米酒25克
【怎么做好吃】青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
【能量】919.61千卡
【蛋白质】52.31克
【脂肪】61.1克
【碳水化合物】39.06克
【叶酸】86.25微克
【膳食纤维】1.76克
【胆固醇】316.5毫克
【维生素A】133.2微克
【胡萝卜素】88.5微克
【硫胺素】0.18毫克
【核黄素】0.22毫克
【烟酸】7.35毫克
【维生素C】2.4毫克
【维生素E】4.75毫克
【钙】100.7毫克
【磷】471.08毫克
【钾】875.98毫克
【钠】2258.64毫克
【碘】16.25微克
【镁】89.29毫克
【铁】3.72毫克
【锌】3.3毫克
【硒】95.81微克
【铜】1.12毫克
【锰】0.31毫克

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