单腐

【菜肴名称】单腐
【菜肴做法】

1. 将嫩豆腐切成1.2 厘米见方的小块
2. 将豆腐块放在沸水锅中焯一下，除去豆腥味，转入冷水漂洗干净，沥干水
3. 猪瘦肉、熟笋均切成指甲片
4. 炒锅置中火，舀入白汤100毫升，放入猪瘦肉丁、熟笋丁、虾米、豆腐块和酱油，加盖煮3 分钟
5. 再添加味精，用湿淀粉勾芡，盛入荷叶碗内
6. 用手勺背在豆腐中心压一圆坑，浇上烧热的熟猪油，撒上葱末和胡椒粉，即成

【做法工艺】烩
【菜肴口味】微辣
【菜系功效】绍兴菜
【主料原料】豆腐(南)500克
【辅料】猪肉(瘦)75克 冬笋50克 虾米5克 淀粉(蚕豆)3克
【调料】小葱15克 胡椒粉1克 酱油50克 味精3克 猪油（炼制）30克
【怎么做好吃】豆腐必须焯水，既去豆腥味，豆腐又成形不碎。
【能量】877.79千卡
【维生素B】60.25毫克
【蛋白质】52.31克
【脂肪】63.85克
【碳水化合物】33.84克
【叶酸】141.08微克
【膳食纤维】8.75克
【胆固醇】114.9毫克
【维生素A】69.75微克
【胡萝卜素】166.6微克
【硫胺素】0.79毫克
【核黄素】0.3毫克
【烟酸】10.46毫克
【维生素C】3.65毫克
【维生素E】30.56毫克
【钙】656.15毫克
【磷】691.66毫克
【钾】1218.16毫克
【钠】3428.68毫克
【碘】6.68微克
【镁】292.98毫克
【铁】13.54毫克
【锌】5.24毫克
【硒】18.02微克
【铜】20.25毫克
【锰】0.82毫克

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