咖喱焖鸡

【菜肴名称】咖喱焖鸡
【菜肴做法】

1. 将鸡块洗干净，控去水分，用湿淀粉拌匀
2. 土豆削皮，切成滚刀块，用清水泡1 小时，控去水分
3. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，六成热时放入土豆炸熟，再下鸡块过油至半熟，倾入笊篱沥油
4. 锅留底油少许，将蒜泥、辣椒末、洋葱末、姜末爆香，放油咖喱、鸡块、土豆，溅料酒，加汤水、盐、味精、白糖，盖盖焖熟鸡块
5. 再用湿淀粉勾芡，加芝麻油、包尾油炒匀上盘即成

【做法工艺】焖
【菜肴口味】咖喱味
【菜系功效】营养不良食谱,广东菜,健脾开胃食谱,便秘食谱,青少年食谱
【主料原料】鸡肉250克 土豆（黄皮）400克
【辅料】淀粉(蚕豆)20克 洋葱（白皮）25克
【调料】盐5克 白砂糖15克 咖喱25克 味精3克 大蒜（白皮）10克 香油10克 姜5克 料酒15克 辣椒(红、尖、干)5克 花生油50克
【怎么做好吃】1. 油咖喱焖鸡，宜用文火，勤于翻动，注意不要糊底；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
【能量】1547.79千卡
【维生素B】120.02微克
【蛋白质】64.74克
【脂肪】87.98克
【碳水化合物】131.3克
【叶酸】119.52微克
【膳食纤维】16.68克
【胆固醇】265毫克
【维生素A】154.15微克
【胡萝卜素】213微克
【硫胺素】0.68毫克
【核黄素】0.39毫克
【烟酸】15.99毫克
【维生素C】59.4毫克
【维生素E】31.62毫克
【钙】217.65毫克
【磷】726.22毫克
【钾】2580.52毫克
【钠】2411.68毫克
【碘】36.1微克
【镁】216.46毫克
【铁】14.97毫克
【锌】5.52毫克
【硒】32.01微克
【铜】0.91毫克
【锰】1.51毫克

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