清汤燕菜菜谱-补虚养身食谱山东菜做法配方在线查询

菜谱【清汤燕菜咸鲜味】的制作配方、烹饪方法、原料辅料、调料比例、营养价值分别是什么？

清汤燕菜

【菜肴名称】清汤燕菜

【菜肴做法】
1. 将干燕窝用温水洗净，放入七成热的水中泡软，轻轻捞出，用镊子摘去燕窝内的绒毛杂质，用清水洗净
2. 用开水把碱溶化，放入洗净的燕窝，用筷子轻轻搅动一下，泡5分钟后捞出
3. 接着再用开水泡5分钟，待涨发后，用温水漂洗数遍除净碱液，撕成碎块备用
4. 汤勺置火上，放入清汤开后将燕窝汆一下，控净水分放在汤碗内
5. 净勺内倒入清汤，放入精盐、味精、黄酒，烧开后撇净浮沫，加味精，从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成

【做法工艺】汆

【菜肴口味】咸鲜味

【菜系功效】补虚养身食谱,山东菜,滋阴食谱,肺调养食谱,咳喘食谱,祛痰食谱

【主料原料】燕窝25克

【调料】黄酒10克碱2克盐5克味精5克

【怎么做好吃】1. 燕窝内的绒毛要摘净，可放在清水内，在水的映照下，用镊于摘净毛和杂质；2. 提质时要注意碱的用量，一般为50克燕窝用5.8 克碱；3. 燕窝最好当日用当日发，发好后存放勿超过两天；4. 此菜约需清汤1500毫升。

点击查看【清汤燕菜营养成分】

【能量】20千卡

【蛋白质】2.16克

【脂肪】0.01克

【碳水化合物】1.32克

【硫胺素】0.01毫克

【核黄素】0毫克

【烟酸】0.06毫克

【钙】10.2毫克

【磷】2.3毫克

【钾】3.5毫克

【钠】2374.07毫克

【镁】1.95毫克

【铁】0.17毫克

【锌】0.08毫克

【硒】0.16微克

【铜】0.02毫克

【锰】0.08毫克

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