糖醋猪脚姜

【菜肴名称】糖醋猪脚姜
【菜肴做法】

1. 将猪脚除去趾、甲，并刮去绒毛
2. 姜去皮洗净
3. 烧沸水锅，放入猪脚煮熟，捞起晾凉后斩成块
4. 姜按竖纹切成小件，晾干备用
5. 中火烧热炒锅，放姜略炒至稍转红色时加入油再炒，炒匀后放白醋、猪脚一同煮沸，再放精盐、红糖煮至糖溶
6. 以大瓦煲一个，将全部物料倒入，用中慢火堡至猪脚绵软时，拉离火位，停放一晚
7. 翌日再煲一次，待猪脚沸透并绵烂，即可食用

【做法工艺】酥
【菜肴口味】糖醋味
【菜系功效】广州菜,美容养颜食谱,通乳食谱,骨质疏松食谱
【主料原料】猪蹄2500克
【调料】姜100克 赤砂糖50克 白醋50克 盐10克 植物油50克
【怎么做好吃】1. 加原只鸡蛋数个同煲，更佳；2. 本菜系是用大量生姜、红糖、白醋长时间煲至而成，约需生姜1000克、红糖1500克，白醋3500克，原料中的数量为其实际需用量。
【能量】6738.5千卡
【蛋白质】566.7克
【脂肪】470.9克
【碳水化合物】58.6克
【叶酸】3.5微克
【膳食纤维】2.7克
【胆固醇】4800毫克
【维生素A】103微克
【胡萝卜素】170微克
【硫胺素】1.28毫克
【核黄素】2.53毫克
【烟酸】38.45毫克
【维生素C】4毫克
【维生素E】0.25毫克
【钙】945.7毫克
【磷】855.5毫克
【钾】1772.4毫克
【钠】6593.1毫克
【镁】198.7毫克
【铁】31.2毫克
【锌】29.04毫克
【硒】149.18微克
【铜】2.53毫克
【锰】3.61毫克

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