酱雉鸡

【菜肴名称】酱雉鸡
【菜肴做法】

1. 鸡肉洗净，去头、尾、脖子和鸡爪部分，剁成块状，盐腌10分钟，控干水分
2. 鸡块放入锅中，加水刚好淹没鸡块，烧开后，捞去浮油和杂质
3. 生姜、蒜头切成片
4. 葱洗净，切段
5. 银杏在滚水里汆烫熟，去皮备用
6.清鸡汤中加入酱油和麻油，煮滚后放入鸡块和姜片、蒜片、葱段，用中火炖至八成熟
7. 加白糖，熬成浓汁，最后加入胡椒粉、肉桂粉增香
8. 待鸡内色泽红亮，香味四溢时，起锅，撒上银杏和松子点缀，食用时蘸辣大酱吃

【做法工艺】原炖
【菜肴口味】辣味
【菜系功效】补气食谱,补虚养身食谱,咳喘食谱
【主料原料】野鸡500克
【辅料】白果（干）20克 松子仁25克
【调料】姜10克 大葱15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 白砂糖25克 香油15克 豆瓣辣酱15克 酱油60克 胡椒粉2克 肉桂粉2克
【怎么做好吃】用蜂蜜代替白糖可以增加鸡肉的滑润感，也可以用五香粉代替肉桂粉和胡椒粉。
【能量】1177.84千卡
【维生素B】1222.05微克
【蛋白质】112.68克
【脂肪】43.44克
【碳水化合物】88.39克
【叶酸】94.86微克
【膳食纤维】4.43克
【维生素A】442.95微克
【胡萝卜素】406.8微克
【硫胺素】0.25毫克
【核黄素】0.9毫克
【烟酸】40.17毫克
【维生素C】1.2毫克
【维生素E】27.05毫克
【钙】581.19毫克
【磷】1157.34毫克
【钾】1207.33毫克
【钠】5809.13毫克
【碘】22.18微克
【镁】178.81毫克
【铁】12.27毫克
【锌】8.17毫克
【硒】64.37微克
【铜】0.79毫克
【锰】3.22毫克

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