红油拌茄子

【菜肴名称】红油拌茄子
【菜肴做法】

1.茄子洗净，削去皮，切成大片，放蒸锅内蒸烂，晾凉后将茄片放在干净的盘内
2.炒锅置火上烧热，倒入花生油，待油热后，倒入辣椒面炸出辣味，再倒入干净无水的小碗内
3.白糖、酱油、醋、精盐、味精等撒在蒸烂的茄片上拌匀，再浇上红油即成

【做法工艺】炝
【菜肴口味】红油味
【菜系功效】私家菜,夏季养生食谱,健脾开胃食谱,延缓衰老食谱,清热解毒食谱
【主料原料】茄子(紫皮、长)300克
【调料】花生油20克 白砂糖10克 酱油10克 醋10克 盐3克 味精2克 辣椒粉5克
【能量】301.71千卡
【维生素B】60.18毫克
【蛋白质】5.33克
【脂肪】20.8克
【碳水化合物】31.1克
【膳食纤维】7.9克
【维生素A】246.15微克
【胡萝卜素】1477微克
【硫胺素】0.1毫克
【核黄素】0.15毫克
【烟酸】2.5毫克
【维生素C】21毫克
【维生素E】9.78毫克
【钙】187.66毫克
【磷】136.58毫克
【钾】545.9毫克
【钠】1969.38毫克
【碘】0.24微克
【镁】73.95毫克
【铁】4.39毫克
【锌】0.91毫克
【硒】2.54微克
【铜】0.31毫克
【锰】1毫克

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