海鲜酿苦瓜

【菜肴名称】海鲜酿苦瓜
【菜肴做法】

1.苦瓜洗净，横切1 厘米厚的段24 个，挖去中间的瓜瓤，入沸水锅氽1分钟取出，用冷水过凉，控干水分
2.虾肉、肥膘肉剁成茸，加上精盐、料酒、葱姜汁、蛋清，搅打上劲后加?肉，搅拌成馅，分24 等份填入苦瓜，面上拌平，入中火蒸笼蒸15 分钟取出
另将沥出的蒸汁，倒入锅中，加猪油和湿淀粉勾芡淋于苦瓜上，旁边围上西红柿即成

【做法工艺】包裹蒸
【菜肴口味】清苦味
【菜系功效】福建菜,营养不良食谱,清热解毒食谱,防癌抗癌食谱
【主料原料】苦瓜500克 虾仁200克 海蟹50克
【辅料】肥膘肉50克 鸡蛋清10克 番茄50克
【调料】盐5克 料酒5克 大葱5克 姜汁3克 淀粉(豌豆)3克 味精1克 猪油（炼制）50克
【怎么做好吃】12 个生坯大小规格要一致；下油锅时要逐个下锅，下齐后应用勺不断翻动，以免炸糊。原料中虾和蟹的用量都是净肉的重量。
【能量】1407.06千卡
【维生素B】60.34毫克
【蛋白质】102.61克
【脂肪】101.08克
【碳水化合物】32.02克
【叶酸】363.38微克
【膳食纤维】8.08克
【胆固醇】1213.5毫克
【维生素A】202.05微克
【胡萝卜素】690.7微克
【硫胺素】0.24毫克
【核黄素】0.52毫克
【烟酸】14毫克
【维生素C】287.15毫克
【维生素E】11.6毫克
【钙】1293.77毫克
【磷】1602.39毫克
【钾】2619.23毫克
【钠】11996.54毫克
【碘】1.25微克
【镁】595.09毫克
【铁】27.2毫克
【锌】11.54毫克
【硒】198.58微克
【铜】5.86毫克
【锰】2.52毫克
【泛酸】1.85毫克
【维生素K】205微克

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