香椿煎豆腐

【菜肴名称】香椿煎豆腐
【菜肴做法】

1.将豆腐切成长方形大块
将鲜香椿洗净，择去老梗，留嫩香椿芽50克用开水泡过，即浸入冷水里冷却，捞起控干水分，切成末
2.炒锅下油50克，烧到八成热，先把豆腐滑入锅内，边煎边晃动，两面翻身煎黄后，再放时酱油、鲜汤200毫升和各种调味料，烧煮后把香椿末铺在豆腐上，开后即勾芡，淋熟油10克，起锅装盘

【做法工艺】干烧
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,骨质疏松食谱,小儿佝偻病食谱
【主料原料】香椿100克 豆腐(北)100克
【调料】花生油60克 酱油20克 盐3克 白砂糖2克 味精2克 料酒2克 淀粉(豌豆)5克
【能量】740.41千卡
【维生素B】60.05毫克
【蛋白质】12.85克
【脂肪】68.46克
【碳水化合物】22.7克
【叶酸】39.8微克
【膳食纤维】4.66克
【维生素A】122微克
【胡萝卜素】730微克
【硫胺素】0.14毫克
【核黄素】0.17毫克
【烟酸】1.36毫克
【维生素C】40毫克
【维生素E】34.63毫克
【钙】224.66毫克
【磷】309.54毫克
【钾】351.25毫克
【钠】2508.11毫克
【碘】0.48微克
【镁】131.86毫克
【铁】9.01毫克
【锌】3.54毫克
【硒】3.21微克
【铜】0.26毫克
【锰】0.88毫克

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