皇饭儿夹豆腐煲

【菜肴名称】皇饭儿夹豆腐煲
【菜肴做法】

1. 将鱼头洗净，入沸水氽过，然后在鱼头的切面抹上辣豆瓣酱，再用酱油腌一下
2. 豆腐切成厚片，投入沸水锅中氽一下
3. 冬笋去皮洗净切成片
4. 香菇去蒂洗净待用
5. 将炒锅置火上，下植物油烧至八成热，放入鱼头煎黄，然后加料酒、酱油、白糖和适量水略烧，再放入豆腐片、冬笋片、香菇、姜片烧沸后倒入沙锅炖10分钟，淋红油即成

【做法工艺】炖
【菜肴口味】香辣
【菜系功效】家常菜,营养不良食谱,健脾开胃食谱,益智补脑食谱,青少年食谱
【主料原料】豆腐(北)700克 鲢鱼头600克
【辅料】香菇（鲜）25克 冬笋75克
【调料】豆瓣辣酱45克 白砂糖10克 酱油75克 猪油（炼制）50克 料酒25克 姜10克 辣椒油15克 植物油120克
【能量】1504.15千卡
【维生素B】60.35毫克
【蛋白质】73.98克
【脂肪】122.86克
【碳水化合物】51.68克
【叶酸】289.28微克
【膳食纤维】24.68克
【胆固醇】46.5毫克
【维生素A】254.4微克
【胡萝卜素】1446.5微克
【硫胺素】0.54毫克
【核黄素】0.43毫克
【烟酸】3.75毫克
【维生素C】1.4毫克
【维生素E】80.62毫克
【钙】899.35毫克
【磷】1012.2毫克
【钾】1135.05毫克
【钠】4941.64毫克
【碘】1.8微克
【镁】580.3毫克
【铁】19.68毫克
【锌】6.35毫克
【硒】32.64微克
【铜】0.57毫克
【锰】1.87毫克

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