糖醋“排骨”

【菜肴名称】糖醋“排骨”
【菜肴做法】

1.鲜藕洗净，刨皮，切成排骨块，撒上盐，略腌片刻，再撒上干淀粉，碗中放鸡蛋，加淀粉调成糊状，放入藕块挂糊
姜切成末，蒜去皮剁成细泥
2.锅烧热，加熟猪油烧至五成热时，将“排骨”逐块下锅炸至淡黄色捞出，再将原锅猪油加热至七成，投入“排骨”复炸至金黄色后用漏勺捞出
3.锅内留油少许，投入葱末煸香，加番茄酱、清水、红曲粉、精盐、蒜泥、糖、醋等适量调匀，吃准口味后，放入炸好的“排骨”，烧到卤汁稠浓，包住“排骨”浇上麻油装盆

【做法工艺】糖醋溜
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】私家菜,健脾开胃食谱,贫血食谱,便秘食谱,止血调理食谱
【主料原料】莲藕350克
【调料】白砂糖50克 醋35克 番茄酱50克 鸡蛋75克 淀粉(豌豆)10克 盐3克 姜5克 大蒜（白皮）5克 红曲5克 香油5克 猪油（炼制）50克
【怎么做好吃】配料中的熟猪油作炸料用，所以应准备100克油，比实际消耗多一些
【能量】1108.7千卡
【蛋白质】20.16克
【脂肪】62.33克
【碳水化合物】130.12克
【叶酸】192.7微克
【膳食纤维】5.47克
【胆固醇】485.25毫克
【维生素A】201.15微克
【胡萝卜素】80微克
【硫胺素】0.44毫克
【核黄素】0.36毫克
【烟酸】4.57毫克
【维生素C】154.55毫克
【维生素E】12.31毫克
【钙】212.81毫克
【磷】404.7毫克
【钾】1625.42毫克
【钠】1545.22毫克
【碘】28.8微克
【镁】102.26毫克
【铁】9.69毫克
【锌】2.54毫克
【硒】13.38微克
【铜】0.72毫克
【锰】6.02毫克

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