客家封鸡

【菜肴名称】客家封鸡
【菜肴做法】

1. 香菇泡软去蒂
鸡的胸口、尾部各开小洞，将内脏掏空，并在背脊上剁5刀，鸡头朝着划开的背脊塞向胸口，拉出，鸡脚则自尾部的洞口塞入
2. 香菇铺于锅底，放入鸡（背朝上）和蒜头、酱油、味精倒清水（盖满全鸡），移至蒸笼中，以中火蒸约2小时
3. 待鸡蒸好，准备两个盘子
一个盘子铺上烫熟的空心菜（菠菜、荠菜也可），另一个盘子伸入锅中，用汤勺将鸡胸脯朝上取出，移至空心菜上面
然后浇淋汤汁，摆上香菇、蒜头、红辣椒和香菜，即做成这道芳香扑鼻的客家菜

【做法工艺】蒸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】广东菜,补虚养身食谱,气血双补食谱,营养不良食谱,消化不良食谱
【主料原料】鸡200克 空心菜230克
【辅料】香菇（干）20克 辣椒(红、尖)15克
【调料】香菜5克 大蒜（白皮）3克 酱油15克 味精10克
【能量】447.88千卡
【维生素B】60.18毫克
【蛋白质】52.93克
【脂肪】19.62克
【碳水化合物】30.78克
【叶酸】215.91微克
【膳食纤维】16.12克
【胆固醇】212毫克
【维生素A】799微克
【胡萝卜素】4213.6微克
【硫胺素】0.23毫克
【核黄素】0.58毫克
【烟酸】16.34毫克
【维生素C】36.71毫克
【维生素E】1.84毫克
【钙】330.77毫克
【磷】499.91毫克
【钾】1400.91毫克
【钠】2059.27毫克
【碘】1.36微克
【镁】201.98毫克
【铁】9毫克
【锌】4.82毫克
【硒】25.49微克
【铜】0.52毫克
【锰】2.63毫克

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