烫面牛肉烧卖

【菜肴名称】烫面牛肉烧卖
【菜肴做法】

1.将大葱、姜分别洗净切成细末
将牛肉（嫩牛肉）洗净，剁成末，放入碗内，加入料酒、葱末、姜末、精盐、糖、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量水，朝一个方向搅至肉融合黏稠上劲后，加入香油，拌匀，即成馅料
2.将100克面粉放入盆内，倒入适量沸水和成烫面，余下的面粉倒入适量水，和成面团
3.将两块面团放一起揉匀揉透，盖上湿洁布稍饧后搓成长条，切成约15克一个的面剂
4.将面剂按扁，擀成边缘极薄的烧卖皮，包入适量牛肉馅，上屉，用旺火蒸15-20分钟，即成，趁热蘸香醋食用

【做法工艺】清蒸
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】快餐\/主食,健脾开胃食谱,营养不良食谱,冬季养生食谱,老人食谱
【主料原料】小麦面粉500克 牛里脊肉500克
【调料】大葱50克 姜15克 盐5克 味精3克 白砂糖6克 酱油30克 料酒20克 茴香粉10克 醋25克 胡椒粉1克 香油30克
【能量】2814.41千卡
【维生素B】62.08毫克
【蛋白质】195.95克
【脂肪】68.96克
【碳水化合物】376.37克
【叶酸】147.84微克
【膳食纤维】23.58克
【胆固醇】220毫克
【维生素A】15.1微克
【胡萝卜素】90.1微克
【硫胺素】2.56毫克
【核黄素】0.76毫克
【烟酸】42.72毫克
【维生素C】2.1毫克
【维生素E】22.61毫克
【钙】310.02毫克
【磷】2177.37毫克
【钾】2051.16毫克
【钠】4408.78毫克
【碘】17.8微克
【镁】495.02毫克
【铁】9.95毫克
【锌】25.93毫克
【硒】56.52微克
【铜】0.61毫克
【锰】2.59毫克

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