韭菜炒鱿鱼

【菜肴名称】韭菜炒鱿鱼
【菜肴做法】

1. 韭菜、辣椒分别洗净
2. 把韭菜切成段
3. 辣椒切成圈圈
4. 蒜拍扁切丁
5. 姜切片
6. 切开鱿鱼抽去里面的骨头和内脏，从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉
7. 洗净鱿鱼后切成两半，在内面切交叉花纹后，再切成块
8. 加40克油进锅烧热，放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香
9. 将鱿鱼倒入后加10克料酒、5克酱油，炒1分钟左右捞起
10. 再倒20克油入锅烧热，洒蒜丁爆香
11. 放入韭菜翻炒1分钟后，将鱿鱼倒入再炒30秒
12. 起锅前，加3克盐翻炒一下即可装盘

【做法工艺】炒
【菜肴口味】微辣
【菜系功效】家常菜,补阳食谱,补血食谱,滋阴食谱
【主料原料】鱿鱼(鲜)500克
【辅料】韭菜20克 辣椒(青、尖)100克 辣椒(红、尖)100克
【调料】大蒜（白皮）10克 姜5克 植物油60克 酱油5克 料酒10克 盐3克
【怎么做好吃】1. 洗鱿鱼窍门：先在鱿鱼的眼睛上各切一刀，去掉眼睛后洗净，烹调时鱿鱼片就不会发黑难看；2. 鱿鱼的眼睛里有种棕黑色的液体，洗的时候最好在水中清洗，以免这种液体四处飞溅；3. 鱿鱼的切法：先从左角开始切，刀和鱿鱼呈45度的角，切那种连皮不要断刀的斜线就可以了；4. 然后换反方向再从右角切交叉的斜线，最后再切成长方型的小块。
【能量】496.4千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】90.98克
【脂肪】8.84克
【碳水化合物】19.38克
【叶酸】12.42微克
【膳食纤维】6.22克
【胆固醇】1340毫克
【维生素A】519.1微克
【胡萝卜素】2060.7微克
【硫胺素】0.18毫克
【核黄素】0.42毫克
【烟酸】9.66毫克
【维生素C】207.3毫克
【维生素E】9.94毫克
【钙】290.01毫克
【磷】255.15毫克
【钾】1991.42毫克
【钠】2025.84毫克
【碘】0.12微克
【镁】257.96毫克
【铁】7.39毫克
【锌】12.64毫克
【硒】194.12微克
【铜】2.52毫克
【锰】1.02毫克

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