牛里脊肉扒

【菜肴名称】牛里脊肉扒
【菜肴做法】

1.将里脊的筋去净，用刀拍成长10厘米、厚1厘米的饼，用刀背轻轻把肉饼砸平，再用刀把肉饼收圆，用刀尖在肉扒上点剁均匀，避免炸时收缩，两面撒匀胡椒粉、精盐
2.往煎盘内放入油，烧到九成热，把里脊放入，两面煎成金黄色，将油滗出，放入黄油稍煎一下，用辣酱油一烹，放入肉汁，稍煎即可（以外焦里嫩，中间有血汁为宜）

【做法工艺】生煎
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】私家菜,补虚养身食谱,气血双补食谱,青少年食谱
【主料原料】牛里脊肉200克
【调料】黄油10克 盐2克 胡椒粉1克 辣酱油10克 植物油30克
【怎么做好吃】1.里脊煎好上菜时，将肉扒放到盘中，可将炸土豆条、煮红菜头丁、煮胡萝卜等蔬菜加热后配放在里脊的四周一起上桌食用。2.因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
【能量】360.37千卡
【维生素B】60.66毫克
【蛋白质】44.84克
【脂肪】19.82克
【碳水化合物】0.77克
【叶酸】9.8微克
【膳食纤维】0.02克
【胆固醇】117.6毫克
【维生素A】0.1微克
【胡萝卜素】0.6微克
【硫胺素】0.08毫克
【核黄素】0.16毫克
【烟酸】12.5毫克
【钙】9.96毫克
【磷】484.52毫克
【钾】285.72毫克
【钠】940.5毫克
【碘】1.08微克
【镁】60.02毫克
【铁】0.99毫克
【锌】9.49毫克
【硒】7.4微克
【铜】0.03毫克
【锰】0.02毫克

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