虎头花卷

【菜肴名称】虎头花卷
【菜肴做法】

1.将面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬的面团，饧发，备用
2.将饧好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透后搓成条，擀成约0.5厘米厚的长方薄片，刷上一层花生油，撒上花椒盐，从上往下卷成卷，呈的长方形
3.将长方形整理粗细均匀，切成小剂子，用一根筷子将剂子压一条沟，然后叠一次再压一条沟，呈虎头形，稍饧
4.将花卷生坯间隔均匀地码入屉内，放在沸水锅上，用旺火蒸熟，即可食用

【做法工艺】清蒸
【菜肴口味】椒麻味
【菜系功效】快餐\/主食,胃调养食谱,清热去火食谱,脾调养食谱
【主料原料】小麦面粉600克
【调料】椒盐10克 碱1克 花生油5克 酵母15克
【能量】2222.35千卡
【维生素B】60.42毫克
【蛋白质】101.34克
【脂肪】20.25克
【碳水化合物】432.22克
【叶酸】380.86微克
【膳食纤维】23.38克
【硫胺素】3.74毫克
【核黄素】0.8毫克
【烟酸】18.24毫克
【维生素E】4.02毫克
【钙】202.5毫克
【磷】1286.7毫克
【钾】1140.05毫克
【钠】18.78毫克
【碘】17.4微克
【镁】300.1毫克
【铁】6.48毫克
【锌】1.22毫克
【硒】44.52微克
【铜】0.37毫克
【锰】0.62毫克

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