枸杞鲫鱼火锅

【菜肴名称】枸杞鲫鱼火锅
【菜肴做法】

1.将活鲫鱼宰杀，剖去内脏，去鳞挖鳃，洗净，沥干水分，每条鱼用竹筷从口插入腹内，放在盘中
枸杞子洗一下，用温水泡发待用
丝瓜刮去皮，切开一分为四，切段
冬笋洗净，切片
葱（75克）洗净，拍破，切段
冬菇洗净，去蒂，用手撕成条
小白菜择洗干净
将鲫鱼、枸杞子、丝瓜、冬笋、冬菇、葱分别装盘，围在火锅四周待用
2.锅置旺火上，下猪油烧至七成热，下姜（切片）片微炸，接着下葱花（葱15克切花）、料酒炒香，加入清汤煮开，用大火熬20分钟，加入枸杞子及泡发水，继续熬5分钟，加盐、麻油，舀入火锅中，点火烧开，烫食各料，将鲫鱼沿锅边插入
用法：直接食用，喝汤，亦可配姜汁、醋、麻油味碟供蘸食

【做法工艺】火锅
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】补虚养身食谱,气血双补食谱,健脾开胃食谱,产后调理食谱,利尿食谱
【主料原料】鲫鱼750克 丝瓜200克 小白菜75克
【辅料】枸杞子15克 冬笋50克 香菇（鲜）50克 大葱90克
【调料】姜35克 味精5克 猪油（炼制）150克 黄酒15克 盐15克 香油15克
【怎么做好吃】本品需清汤约2000克。
【能量】2298.5千卡
【维生素B】60.89毫克
【蛋白质】147.5克
【脂肪】177.9克
【碳水化合物】41.62克
【叶酸】255.81微克
【膳食纤维】9.72克
【胆固醇】297毫克
【维生素A】550.45微克
【胡萝卜素】3059.6微克
【硫胺素】0.85毫克
【核黄素】0.84毫克
【烟酸】21.9毫克
【维生素C】43.3毫克
【维生素E】22.08毫克
【钙】789.6毫克
【磷】1382.95毫克
【钾】2822.05毫克
【钠】6726.54毫克
【碘】7.5微克
【镁】395.6毫克
【铁】14.34毫克
【锌】5.86毫克
【硒】178.76微克
【铜】0.58毫克
【锰】2.12毫克

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