梭蟹熘蛋

【菜肴名称】梭蟹熘蛋
【菜肴做法】

1.梭子蟹洗净，斩去小脚尖，挖去蟹脐，斩下两只大钳，斩成两段，并用刀背拍开脚壳
蟹身则斩成块，放入盛器后拍上干淀粉20克
鸡蛋磕入碗内打匀，待用
2.炒锅上火，放入植物油烧热，先下葱段（切段）、姜片（切片）煸出香味后，推入蟹块和蟹钳蟹脚，煎至蟹壳变色，烹入绍酒、清水、盐，烧3分钟后放入味精，淋入水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡
同时将鸡蛋液慢慢淋入，边淋边翻锅，使蛋液均匀地分布在蟹块上和卤汁里，然后淋些熟油出锅装盆

【做法工艺】焦溜
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,结核病食谱,关节炎食谱,跌打骨折食谱,壮腰健肾食谱
【主料原料】海蟹125克
【辅料】鸡蛋清75克
【调料】黄酒5克 植物油5克 盐1克 大葱3克 姜2克 味精1克 淀粉(豌豆)25克
【怎么做好吃】海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【能量】256.49千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】26.66克
【脂肪】2.97克
【碳水化合物】30.1克
【叶酸】0.42微克
【膳食纤维】0.2克
【胆固醇】156.25毫克
【维生素A】38.39微克
【胡萝卜素】5.32微克
【硫胺素】0.05毫克
【核黄素】0.36毫克
【烟酸】3.36毫克
【维生素C】0.17毫克
【维生素E】3.74毫克
【钙】273.45毫克
【磷】195.84毫克
【钾】422.93毫克
【钠】860.94毫克
【镁】73.2毫克
【铁】3.72毫克
【锌】4.27毫克
【硒】108.61微克
【铜】2.14毫克
【锰】0.41毫克

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