酥炸乳鸽

【菜肴名称】酥炸乳鸽
【菜肴做法】

1.将鸽子拔净茸毛，洗去血污，用洁布揩干水分，再用细盐擦遍鸽身，并浇遍酱油、黄酒、放入葱、姜、花椒，腌制15分钟后，上笼蒸酥，取出沥干汤汁
2.开大油锅，用大火烧至油八成热时，放鸽子炸，至呈金黄色时，捞出，趁热斩块并拼成鸽子形状装盆
上桌时随带椒盐、辣酱油即可

【做法工艺】酥炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】北京菜,益智补脑食谱,气血双补食谱,补虚养身食谱
【主料原料】雏鸽400克
【调料】大葱50克 料酒20克 酱油25克 盐3克 姜5克 花椒10克 椒盐10克 辣酱油10克 植物油100克
【怎么做好吃】本品有过油炸过程，需备植物油约500克。
【能量】1463.1千卡
【维生素B】1231.48微克
【蛋白质】48.14克
【脂肪】137.5克
【碳水化合物】12.59克
【叶酸】10.72微克
【膳食纤维】4.26克
【维生素A】193.2微克
【胡萝卜素】54.5微克
【硫胺素】0.38毫克
【核黄素】1.53毫克
【烟酸】10.8毫克
【维生素C】1.7毫克
【维生素E】3.61毫克
【钙】3577.91毫克
【磷】2363.65毫克
【钾】826.82毫克
【钠】5243.72毫克
【碘】65.8微克
【镁】144.36毫克
【铁】11.39毫克
【锌】10.25毫克
【硒】48.59微克
【铜】0.5毫克
【锰】1.11毫克

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