腐皮鹌鹑蛋

【菜肴名称】腐皮鹌鹑蛋
【菜肴做法】

1.将豆腐皮用手撕成碎片，洒上少许温水润湿回软
鹌鹑蛋打入碗内，调成蛋液
水发香菇去蒂，洗净，切成细丝
大葱洗净切花
姜洗净切末备用
2.锅架火上，放油烧至七八成热，用葱花、姜末炝锅，爆出香味，倒入蛋液炒至凝结，加水煮开，放入腐皮片、香菇丝、盐、料酒，用中火焖烧5分钟，放味精拌匀，再撒上火腿（切末）末，即可出锅盛盘食用

【做法工艺】烩
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,营养不良食谱,学龄前儿童食谱,孕妇食谱,骨质疏松食谱
【主料原料】油皮75克 鹌鹑蛋200克
【辅料】香菇（鲜）15克 金华火腿25克
【调料】猪油（炼制）50克 料酒10克 盐2克 味精1克 大葱5克 姜5克
【能量】1170.98千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】69.28克
【脂肪】96.34克
【碳水化合物】15.55克
【叶酸】6.94微克
【膳食纤维】6.82克
【胆固醇】1101毫克
【维生素A】729.7微克
【胡萝卜素】221.7微克
【硫胺素】0.53毫克
【核黄素】1.14毫克
【烟酸】2.45毫克
【维生素C】0.5毫克
【维生素E】43.72毫克
【钙】281.74毫克
【磷】772.24毫克
【钾】1029.57毫克
【钠】1146.32毫克
【碘】78.95微克
【镁】166.76毫克
【铁】15.88毫克
【锌】6.98毫克
【硒】56.36微克
【铜】1.11毫克
【锰】2.35毫克

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