芋泥派

【菜肴名称】芋泥派
【菜肴做法】

1. 起酥油、高筋面粉（75克）一起搅拌均匀
2. 高筋面粉（90克）、低筋面粉、冰水（125克）、白油及拌匀的材料一起制作酥皮面团
3. 将已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成长60厘米、宽36厘米的酥皮面皮，静置松弛30分钟
4. 酥皮面皮切成长宽各12×12厘米的正方形酥皮面皮
5. 在面皮上面刷上一层全蛋液后，将芋泥馅料放置在中央处，再以对角的方式折起
6. 表面上并刷上一层蛋黄液，再放入少许的南瓜子以做为装饰
7. 放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤约30分钟即可

【做法工艺】烤
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】甜品\/点心,快餐\/主食,西餐其他,单身食谱
【主料原料】小麦富强粉165克 小麦面粉90克
【辅料】起酥油225克 鸡蛋20克 鸡蛋黄20克 南瓜子仁15克 芋头600克 奶油100克 全脂牛奶粉100克
【调料】白砂糖200克 猪油（炼制）25克
【怎么做好吃】酥皮制作方法：1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。芋泥馅料制作方法：原料：芋泥600克、糖粉200克、奶粉100克、奶油100克；1. 芋头洗净烤熟后去皮并加以压成碎泥状；2. 加入糖粉、奶油、奶粉一起搅拌均匀即成。
【能量】3938.3千卡
【维生素B】60.16毫克
【蛋白质】79.1克
【脂肪】163.64克
【碳水化合物】550.42克
【叶酸】114.62微克
【膳食纤维】10.72克
【胆固醇】761.25毫克
【维生素A】741.15微克
【胡萝卜素】960微克
【硫胺素】1.19毫克
【核黄素】1.27毫克
【烟酸】8.7毫克
【维生素C】40毫克
【维生素E】10.66毫克
【钙】1054.45毫克
【磷】1412.25毫克
【钾】3400.3毫克
【钠】775.12毫克
【碘】12.84微克
【镁】333.3毫克
【铁】13.02毫克
【锌】8.48毫克
【硒】47.77微克
【铜】3.17毫克
【锰】2.34毫克

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