白菜扒猪肝

【菜肴名称】白菜扒猪肝
【菜肴做法】

1.白菜浸洗清洁，沥干水分，备用
蒜捣成蒜茸
姜切丝，红椒洗净切丝
2.猪肝洗净吸干水，切成薄片，先以腌料（蒜茸5克、酱油5克、白糖3克、胡椒粉1克、淀粉5克）腌十分钟，备用
3.烧红锅，下油爆香蒜茸，下小白菜兜炒至熟，下盐调味，盛放碟上
4.再烧红锅，下油，爆香蒜茸，下猪肝，兜炒至八成熟，赞酒，再兜至全熟，下姜丝和红椒丝，兜匀盛于小白菜上，便可上桌

【做法工艺】扒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,明目食谱,学生膳食
【主料原料】白菜500克 猪肝180克
【辅料】辣椒(红、尖)15克
【调料】大蒜（白皮）5克 酱油5克 白砂糖3克 胡椒粉1克 植物油5克 淀粉(豌豆)5克 盐2克 料酒5克
【怎么做好吃】猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
【能量】358.67千卡
【维生素B】60.52毫克
【蛋白质】42.89克
【脂肪】9.06克
【碳水化合物】30.48克
【叶酸】857.68微克
【膳食纤维】4.58克
【胆固醇】324毫克
【维生素A】11838.75微克
【胡萝卜素】810.6微克
【硫胺素】0.61毫克
【核黄素】3.91毫克
【烟酸】21.46毫克
【维生素C】176.95毫克
【维生素E】5.47毫克
【钙】272.86毫克
【磷】625.16毫克
【钾】494.87毫克
【钠】1486.65毫克
【碘】0.2微克
【镁】111.06毫克
【铁】46.17毫克
【锌】8.7毫克
【硒】50.07微克
【铜】0.33毫克
【锰】0.9毫克

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