肘子菜豆汤

【菜肴名称】肘子菜豆汤
【菜肴做法】

1. 将葱头剥去老皮，切成四瓣
2. 大蒜剥皮拍碎
3. 香芹（芹菜），百里香和月桂叶（香叶）系在一起，制成调味香料扎
4. 大黑橄榄每个一切两开
5. 将菜豆（芸豆）放在盆内，倒入适量的清水浸泡一夜
6. 将菜豆捞入大汤锅中，放入猪肘子，加入葱头块和大蒜，再倒入1000克清水，置旺火上
7. 烧开以后，加入调味香料扎和胡椒粒、盐，搅拌均匀，移至小火上，汤开后煮10分钟，至菜豆和肘子熟烂即好
8. 从汤锅内捞出已煮熟的肘子，拣出调味香料扎，同时用叉子将部分菜豆碾碎，将肘子捞出切成块，把橄榄和肘子放入汤锅内，调好口味盛入汤盆中，撒上香芹末即成

【做法工艺】炖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,美容养颜食谱,延缓衰老食谱,营养不良食谱
【主料原料】猪肘1000克
【辅料】芸豆350克 洋葱（白皮）50克 芹菜30克 橄榄100克
【调料】盐8克 大蒜（白皮）5克 百里香5克 香叶5克 白胡椒4克
【怎么做好吃】猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
【能量】3380.78千卡
【蛋白质】175克
【脂肪】280.78克
【碳水化合物】51.13克
【叶酸】52.43微克
【膳食纤维】12.37克
【胆固醇】790毫克
【维生素A】247.15微克
【胡萝卜素】1001.9微克
【硫胺素】4.89毫克
【核黄素】2.06毫克
【烟酸】29.87毫克
【维生素C】42.45毫克
【维生素E】5.83毫克
【钙】447.19毫克
【磷】1614.73毫克
【钾】2437.08毫克
【钠】3952.4毫克
【碘】17.59微克
【镁】202.83毫克
【铁】14.74毫克
【锌】21.96毫克
【硒】71微克
【铜】2.83毫克
【锰】2.31毫克

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