手抓羊肉（宁夏）

【菜肴名称】手抓羊肉（宁夏）
【菜肴做法】

1.制调料：取芝麻酱、豆腐乳汁、腌韭菜花、酱油、醋、葱花、蒜泥、辣椒油等放在小碗内一起拌匀待用
2.切块、煮制：取宁夏特产羯羊宰杀后，去内脏、头、尾、四肢再切成1千克左右的大块，投入开水锅中加花椒、小茴香、八角、桂皮和杏仁、陈皮等调料，盖锅炖煮，待炖至提羊骨一抖，骨肉分离时即可取出
3.食用：用手抓羊肉蘸着准备好的调料食用

【做法工艺】扒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】宁夏菜,补虚养身食谱,壮腰健肾食谱,肢寒畏冷食谱,冬季养生食谱
【主料原料】羊肉(瘦)1000克
【调料】花椒5克 茴香籽[小茴香籽]5克 八角3克 桂皮3克 杏仁7克 陈皮5克 芝麻酱20克 腐乳汁20克 韭菜花50克 酱油10克 醋25克 大葱15克 大蒜（白皮）15克 辣椒粉5克
【能量】1434.69千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】214.75克
【脂肪】54.63克
【碳水化合物】30.66克
【叶酸】4.01微克
【膳食纤维】9.92克
【胆固醇】600毫克
【维生素A】279.36微克
【胡萝卜素】1015.7微克
【硫胺素】1.58毫克
【核黄素】1.83毫克
【烟酸】54.79毫克
【维生素C】3.67毫克
【维生素E】12.87毫克
【钙】439.07毫克
【磷】2197.91毫克
【钾】4437.73毫克
【钠】1360.62毫克
【碘】77.83微克
【镁】345.65毫克
【铁】54毫克
【锌】62.72毫克
【硒】76.02微克
【铜】1.75毫克
【锰】2.29毫克

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