瓦罐鸡汤

【菜肴名称】瓦罐鸡汤
【菜肴做法】

1. 母鸡宰杀治净，剁去头、脚（肫、肝、心留用），用清水洗净，斩成4 厘米宽、5 厘米长的块，保持腿与翅形的完整
2. 炒锅置旺火上，下入熟猪油烧热，将鸡肉、腕、肝、心和葱结、姜片一起下锅爆炒
3. 待香气扑鼻炒去血色时，加精盐起锅分装入12 只小瓦罐中，每罐加清水500毫升，置小火上煨至汤汁浓稠加入味精，撒上白胡椒粉，原罐上席

【做法工艺】煨
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】湖北菜,气血双补食谱,月经不调食谱,肢寒畏冷食谱
【主料原料】母鸡1500克
【调料】姜10克 盐6克 味精2克 胡椒粉4克 猪油（炼制）25克 小葱15克
【怎么做好吃】正宗风味要求，一是选用孝黄老母鸡，味道鲜美；二是分装小瓦罐，文火慢煨，约需2 小时以上，原罐上席。
【能量】4087.09千卡
【蛋白质】306.06克
【脂肪】277.11克
【碳水化合物】92.42克
【叶酸】4.18微克
【膳食纤维】0.57克
【胆固醇】2513.25毫克
【维生素A】2115.95微克
【胡萝卜素】145.4微克
【硫胺素】0.77毫克
【核黄素】0.62毫克
【烟酸】132.22毫克
【维生素C】3.55毫克
【维生素E】21.48毫克
【钙】46.9毫克
【磷】1813.36毫克
【钾】4183.03毫克
【钠】3458.11毫克
【碘】0.33微克
【镁】252.48毫克
【铁】18.78毫克
【锌】22.06毫克
【硒】0.6微克
【铜】1.4毫克
【锰】1.01毫克

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