蜜汁藕梨

【菜肴名称】蜜汁藕梨
【菜肴做法】

1. 将白矾用2000毫升清水溶化
2. 鲜藕去皮、节后洗净，并切成片，再泡入白矾水中
3. 将雪梨去皮、核后洗净，并切成条块，也泡入白矾中
4. 将锅内注入白矾水，置火上烧沸
5. 放入藕片、梨条煮10分钟后捞出，用清水漂洗2次
6. 将藕片置于碗中，两边放雪梨条并放入白糖，然后用湿棉纸将碗口封严，上笼蒸3小时后取出
7. 将蒸碗中的原汁滗入锅中收汁，将藕、梨翻入盘中，摆上蜜樱桃，并淋上收好的汁即成

【做法工艺】蜜汁
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】便秘食谱
【主料原料】莲藕350克 梨300克
【辅料】白矾10克 蜂蜜10克
【调料】白砂糖200克
【怎么做好吃】本品具有健脾胃、益阴血之功效，适于老年阴虚胃弱、饥而不食、肠燥便秘等患者食用。
【能量】1209.1千卡
【蛋白质】7.89克
【脂肪】1.49克
【碳水化合物】304.66克
【叶酸】139.11微克
【膳食纤维】13.5克
【维生素A】28.5微克
【胡萝卜素】169微克
【硫胺素】0.4毫克
【核黄素】0.29毫克
【烟酸】1.96毫克
【维生素C】172.3毫克
【维生素E】6.58毫克
【钙】203.9毫克
【磷】261.3毫克
【钾】1139.3毫克
【钠】161.83毫克
【碘】10.5微克
【镁】96.7毫克
【铁】7.7毫克
【锌】2.34毫克
【硒】4.8微克
【铜】2.33毫克
【锰】4.95毫克

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