酸辣卤羊肝

【菜肴名称】酸辣卤羊肝
【菜肴做法】

1.羊肝洗干净,切成长3.3厘米,宽2厘米,厚3.3毫米的薄片放碗内,用盐,酱油,湿淀粉抓匀,放入烧至七成热油温的油锅中走油,至肝达七成熟时倒入漏勺沥干油. 2.锅放猪油,烧至六成热,加盐,酱油煸炒鲜红椒,泡菜,蒜子,再放入羊肝,味精,香醋,同炒几下,勾芡,淋香油,翻炒几下即成.

【做法工艺】焦溜
【菜肴口味】酸辣味
【菜系功效】私家菜,明目食谱
【主料原料】羊肝500克
【辅料】辣椒(青、尖)100克 泡菜150克
【调料】大蒜（白皮）15克 酱油15克 醋15克 淀粉(豌豆)10克 猪油（炼制）80克 盐3克 味精1克 香油3克
【能量】1492.92千卡
【蛋白质】93.19克
【脂肪】101.06克
【碳水化合物】58.12克
【叶酸】1132.56微克
【膳食纤维】2.32克
【胆固醇】1819.4毫克
【维生素A】104939.35微克
【胡萝卜素】344.5微克
【硫胺素】1.12毫克
【核黄素】8.85毫克
【烟酸】111.57毫克
【维生素C】63.05毫克
【维生素E】156.95毫克
【钙】75.36毫克
【磷】1591.59毫克
【钾】1572.26毫克
【钠】2784.28毫克
【碘】95.86微克
【镁】114.03毫克
【铁】40.79毫克
【锌】18毫克
【硒】90.1微克
【铜】22.72毫克
【锰】2.14毫克

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