五彩虾松

【菜肴名称】五彩虾松
【菜肴做法】

1. 鲜虾洗净去壳、去肠泥
2. 香菇去蒂，洗净，切成米粒大小的丁
3. 红萝卜洗净，去皮，切成米粒大小的丁
4. 竹笋去硬皮，洗净，切成米粒大小的丁
5. 青椒去蒂，洗净，切成米粒大小的丁
6. 淀粉10克留用，另2克对成湿淀粉
7. 虾肉用白毛巾轻轻压干水份，切成米粒大小的粒
8. 葱白切成与虾粒相等的丁
9. 蒜头剥去蒜衣，剁成末
10. 虾粒与鸡蛋清、干淀粉10克拌匀腌渍待用
11. 香菇丁、竹笋丁、红萝卜丁、青椒丁、蒜米、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、骨汤75毫升、湿淀粉调匀待用
12. 炒锅放旺火上，下生油五成热时将腌渍的虾粒下锅，用筷子拨散，待虾成白色，倒进漏勺
13. 炒锅留余油，倒入调匀的配料，再入虾粒，颠翻几下，淋上香油、装盘

【做法工艺】油爆
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】福建菜,通乳食谱,气血双补食谱,营养不良食谱
【主料原料】河虾250克
【辅料】竹笋35克 香菇（鲜）10克 青椒20克 红萝卜25克
【调料】大葱10克 鸡蛋清10克 大蒜（白皮）5克 淀粉(豌豆)12克 白砂糖5克 盐3克 料酒3克 胡椒1克 植物油75克
【怎么做好吃】因有过油炸制虾的过程，需准备植物油500克。
【能量】314.54千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】44.29克
【脂肪】6.24克
【碳水化合物】27.74克
【叶酸】8.48微克
【膳食纤维】1.79克
【胆固醇】600毫克
【维生素A】132.85微克
【胡萝卜素】76.5微克
【硫胺素】0.16毫克
【核黄素】0.16毫克
【烟酸】0.74毫克
【维生素C】17.65毫克
【维生素E】13.82毫克
【钙】832.71毫克
【磷】516.67毫克
【钾】1069.22毫克
【钠】1540.73毫克
【碘】1.92微克
【镁】163.97毫克
【铁】11.7毫克
【锌】6.12毫克
【硒】75.45微克
【铜】1.69毫克
【锰】1.24毫克

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