雪里藏珍

【菜肴名称】雪里藏珍
【菜肴做法】

1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成

【做法工艺】炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】广东菜
【主料原料】鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克
【辅料】香菜20克
【调料】淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
【怎么做好吃】鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【能量】768.2千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】82.94克
【脂肪】40.7克
【碳水化合物】17.68克
【叶酸】43.46微克
【膳食纤维】0.25克
【胆固醇】609.5毫克
【维生素A】82.6微克
【胡萝卜素】232微克
【硫胺素】0.16毫克
【核黄素】0.78毫克
【烟酸】12.93毫克
【维生素C】9.6毫克
【维生素E】20.89毫克
【钙】835.3毫克
【磷】1019.5毫克
【钾】1106.1毫克
【钠】10367.14毫克
【碘】2.1微克
【镁】313.35毫克
【铁】17.72毫克
【锌】7.33毫克
【硒】123.46微克
【铜】3.88毫克
【锰】1.35毫克

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