三鲜炒饭

【菜肴名称】三鲜炒饭
【菜肴做法】

1. 鸡脯肉、海参切丁
2. 虾仁、鸡肉丁用蛋清、淀粉、料酒拌匀上浆
3. 勺内加油下入虾仁、鸡肉丁滑透至透
4. 下放焯过的海参及葱（切末）、姜（切末）炒开
5. 加入鲜鸡汤，下入挑散的米饭及精盐炒匀
6. 炒透出勺装盘即成

【做法工艺】熟炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】快餐\/主食,单身食谱,骨质疏松食谱,营养不良食谱
【主料原料】米饭(蒸)200克
【辅料】虾仁75克 海参（水浸）50克 鸡胸脯肉50克 鸡蛋清20克
【调料】料酒10克 盐3克 大葱10克 姜10克 植物油50克
【怎么做好吃】米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【能量】477.9千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】53.28克
【脂肪】5.21克
【碳水化合物】55.28克
【叶酸】1.5微克
【膳食纤维】1.11克
【胆固醇】459.75毫克
【维生素A】33.15微克
【胡萝卜素】23.4微克
【硫胺素】0.1毫克
【核黄素】0.3毫克
【烟酸】13.27毫克
【维生素C】0.7毫克
【维生素E】1.21毫克
【钙】563.21毫克
【磷】744.1毫克
【钾】729.32毫克
【钠】4929.16毫克
【镁】245.56毫克
【铁】12毫克
【锌】5.17毫克
【硒】67微克
【铜】1.93毫克
【锰】2.13毫克

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