素鱼香肉丝

【菜肴名称】素鱼香肉丝
【菜肴做法】

1.水面筋洗净，挤干水分，切成粗丝
红辣椒去籽切丝
豆苗去老根
水发木耳切粗丝
生姜切成末
用小碗一只，放料酒、酱油、精盐、白糖、米醋、味精、湿淀粉调成味汁
2.锅里放熟花生油，烧至七成热，放入面筋丝煸炒几下，下红辣椒丝、木耳丝、姜末、葱花、四川豆瓣酱，炒出香味，出红油时，放入豆苗，立即倒入调好的味汁，快速翻炒几下，淋入辣油起锅装盘即成

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】鱼香味
【菜系功效】上海菜,健脾开胃食谱,消化不良食谱,补虚养身食谱,滋阴食谱
【主料原料】水面筋250克 木耳(水发) 25克 辣椒(红、尖)50克 豌豆苗150克
【调料】姜15克 大葱10克 淀粉(豌豆)5克 辣椒油10克 豆瓣酱15克 盐1克 料酒10克 酱油5克 白砂糖13克 醋10克 味精3克 花生油100克
【怎么做好吃】木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【能量】1532.24千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】69.89克
【脂肪】112.78克
【碳水化合物】67.32克
【叶酸】1.68微克
【膳食纤维】8.24克
【维生素A】793.35微克
【胡萝卜素】4755.4微克
【硫胺素】0.38毫克
【核黄素】0.47毫克
【烟酸】5.62毫克
【维生素C】173.65毫克
【维生素E】58.28毫克
【钙】318.32毫克
【磷】549.31毫克
【钾】859.06毫克
【钠】1929.29毫克
【碘】0.12微克
【镁】157.62毫克
【铁】25.74毫克
【锌】6.83毫克
【硒】7.19微克
【铜】1.13毫克
【锰】5.07毫克

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