翡翠春笋

【菜肴名称】翡翠春笋
【菜肴做法】

1. 春笋剥去衣壳，洗净，下锅煮熟
2. 春笋捞起后用冷水漂洗，切去老根，切成厚片
3. 菠菜去根，洗净，下锅略煮一下捞起
4. 菠菜放入冷水中过冷后捞出，挤干水分，用刀剁成菜泥
5. 锅内放油适量，烧热后放入笋片，煸炒几下，烹入料酒、鸡汤、盐、味精，略煮片刻
6. 投入菠菜泥搅和，用湿淀粉5克（3克淀粉加水）勾芡，起锅装盘即可

【做法工艺】白烧
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】肝炎食谱,补血食谱,清热解毒食谱,贫血食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】春笋250克 菠菜100克
【调料】黄酒5克 味精1克 盐2克 淀粉(豌豆)3克
【怎么做好吃】1. 笋有清香独特的风味。中医认为笋有健胃消食、化热和痰、利水解毒之功。2. 菠菜又名波斯菜，古代阿拉伯人称其为“菜中之王”，营养丰富，含有较多的蛋白质和多种维生素、矿物质。据检测，1公斤菠菜中含蛋白质25克，就数量而言，相当于4个鸡蛋的含量，是白菜的2倍。菠菜中的胡萝卜素在人体内利用率最高，其所含的铁质也较高，故民间常用于补血。
【能量】90.21千卡
【蛋白质】9.1克
【脂肪】0.55克
【碳水化合物】20.06克
【叶酸】87.9微克
【膳食纤维】8.71克
【维生素A】499.5微克
【胡萝卜素】2995微克
【硫胺素】0.17毫克
【核黄素】0.21毫克
【烟酸】1.63毫克
【维生素C】44.5毫克
【维生素E】1.74毫克
【钙】89.61毫克
【磷】138.39毫克
【钾】1065.41毫克
【钠】968.38毫克
【碘】24微克
【镁】78.98毫克
【铁】9.01毫克
【锌】1.97毫克
【硒】2.68微克
【铜】0.48毫克
【锰】2.64毫克

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