墨鱼烤腿肉

【菜肴名称】墨鱼烤腿肉
【菜肴做法】

1. 将鱼在清水中洗去墨水，摘去头，剥去皮，抽去骨，翻肚摘去内脏，用清水洗净，切成3.3厘米见方的小块，再用沸水氽一下，捞出沥干水，待用
2. 将猪肉切成厚0.3厘米、宽2.3厘米、长6.6厘米的片
3. 将炒锅放在旺火上加热，放入猪油，下葱段爆炒至有香味时，即将猪肉下锅略煸，加入黄酒、酱油、红腐乳卤、糖、肉清汤（300克），再放入鱼块
4. 沸后移至小火上约焖烧20分钟，再移到旺火上
5. 待卤汁收浓后，用湿淀粉调稀成芡，淋上熟猪油，将锅颠翻一下，放上葱段即成

【做法工艺】烤
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】浙江菜,滋阴食谱,贫血食谱,月经不调食谱,水肿食谱
【主料原料】墨鱼750克
【调料】腐乳（红）25克 大葱10克 黄酒25克 酱油25克 白砂糖25克 淀粉(玉米)10克 猪油（炼制）75克
【怎么做好吃】墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
【能量】1488.55千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】119.08克
【脂肪】83.54克
【碳水化合物】64.28克
【叶酸】55.15微克
【膳食纤维】0.45克
【胆固醇】1764.75毫克
【维生素A】25.1微克
【胡萝卜素】28.9微克
【硫胺素】0.2毫克
【核黄素】0.43毫克
【烟酸】14.34毫克
【维生素C】0.3毫克
【维生素E】16.89毫克
【钙】174.1毫克
【磷】1343.5毫克
【钾】3124.05毫克
【钠】3456.17毫克
【碘】104.85微克
【镁】357.7毫克
【铁】13.28毫克
【锌】10.94毫克
【硒】283.69微克
【铜】5.28毫克
【锰】1.45毫克

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