菌油豆腐

【菜肴名称】菌油豆腐
【菜肴做法】

1.嫩豆腐切成长6厘米，宽3厘米，厚1.5厘米的长方块
2.炒锅中下花生油，烧至八成热，把豆腐块轻轻滑入锅里贴中煎，边煎边晃动炒锅，以锡煎焦，待两面煎黄后，再把菌油下入锅中，加鲜汤及姜末、酱油、白糖、料酒、味精调味
待汤汁烧滚，即用湿淀粉勾芡，淋上熟油5克，起锅装盘

【做法工艺】炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】上海菜,骨质疏松食谱,防癌抗癌食谱,补虚养身食谱
【主料原料】豆腐(南)350克
【调料】菌油100克 花生油50克 酱油30克 味精1克 白砂糖2克 姜2克 料酒1克 淀粉(豌豆)5克
【能量】790.95千卡
【维生素B】60.18毫克
【蛋白质】22.09克
【脂肪】70.29克
【碳水化合物】23.4克
【叶酸】90.37微克
【膳食纤维】5.73克
【维生素A】0.56微克
【胡萝卜素】3.4微克
【硫胺素】0.23毫克
【核黄素】0.11毫克
【烟酸】4.03毫克
【维生素C】0.08毫克
【维生素E】41.05毫克
【钙】423.44毫克
【磷】335.9毫克
【钾】651.29毫克
【钠】1821.78毫克
【碘】0.72微克
【镁】175.01毫克
【铁】8.37毫克
【锌】2.12毫克
【硒】4.74微克
【铜】14.1毫克
【锰】0.69毫克

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