川贝酿梨

【菜肴名称】川贝酿梨
【菜肴做法】

1.川贝母打碎，白矾约10克溶化成水（2000毫升）待用
2.糯米蒸成米饭，苹果脯切成大小颗粒
3.将梨子削去皮后，从蒂把处切下一段（不宜过多，以能促进小勺为度），用小勺挖出梨核，浸没在白矾水内以防变色，然后在沸水中烫一下，捞入凉水内冲凉，捞出沥干水分
糯米饭、苹果脯与冰糖的一半量（打碎）和匀，装入梨内
再把贝母分成8等份逐个装入梨子内，盖上梨把，盛入盘内，沸水上笼蒸约40分钟至梨熟烂
4.烧开清水200毫升，下入剩下的冰糖溶化收浓汁，待梨出笼后逐个浇在梨子面即成

【做法工艺】瓤
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】咳喘食谱,肺调养食谱,祛痰食谱,滋阴食谱,结核病食谱
【主料原料】梨800克 糯米100克 苹果脯100克
【辅料】川贝母12克 冰糖180克
【怎么做好吃】本品可用蜜饯冬瓜条或其它果脯来代替苹果脯。本品需白矾适量。
【能量】1751.6千卡
【蛋白质】11.1克
【脂肪】2.7克
【碳水化合物】448.34克
【叶酸】89.1微克
【膳食纤维】27.2克
【维生素A】60微克
【胡萝卜素】334微克
【硫胺素】0.41毫克
【核黄素】0.66毫克
【烟酸】4.8毫克
【维生素C】48毫克
【维生素E】12.45毫克
【钙】148.4毫克
【磷】237毫克
【钾】941.8毫克
【钠】35.96毫克
【碘】5.6微克
【镁】121.6毫克
【铁】9.52毫克
【锌】5.76毫克
【硒】11.99微克
【铜】5.38毫克
【锰】2.15毫克

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