白崩鱼丁

【菜肴名称】白崩鱼丁
【菜肴做法】

1. 将鱼肉切丁放碗内
2. 鱼丁用盐、淀粉、鸡蛋清抓匀上浆
3. 鱼丁过温热油滑开捞出沥油
4. 将味精、醋、牛奶、高汤、精盐、水淀粉同放碗内兑成调味汁
5. 炒勺留底油上火烧热，蒜末炝勺
6. 烹料酒，放入滑好的鱼丁，倒入调味汁，颠翻炒勺，淋鸭油出勺即成

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】清真菜,健脾开胃食谱,营养不良食谱,补虚养身食谱
【主料原料】鳜鱼200克
【辅料】鸡蛋清30克 牛奶50克
【调料】植物油70克 大蒜（白皮）5克 淀粉(玉米)20克 鸭油10克 料酒10克 盐2克 味精2克 醋1克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备植物油约250克。
【能量】359.97千卡
【蛋白质】46.07克
【脂肪】10.07克
【碳水化合物】21.59克
【膳食纤维】0.08克
【胆固醇】255.5毫克
【维生素A】36.25微克
【胡萝卜素】1.5微克
【硫胺素】0.08毫克
【核黄素】0.31毫克
【烟酸】12.18毫克
【维生素C】0.85毫克
【维生素E】1.9毫克
【钙】188.86毫克
【磷】487.79毫克
【钾】704.67毫克
【钠】1133.9毫克
【镁】76.56毫克
【铁】3.59毫克
【锌】2.44毫克
【硒】56.42微克
【铜】0.26毫克
【锰】0.15毫克

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