红烧排骨

【菜肴名称】红烧排骨
【菜肴做法】

1. 排骨宰成4厘米的段，放入沸水中除去血水，捞起洗净待用
2. 姜切片，葱洗净去头拴成一结
3. 锅内倒油，放入白糖，小火慢慢把糖炒化
4. 待糖开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀
5. 放入姜片、花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结
6. 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨熟软，夹去锅里的葱和大块头的香料
7. 大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成

【做法工艺】红烧
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】年夜饭
【主料原料】猪排骨(大排)400克
【调料】姜5克 大葱15克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]3克 桂皮3克 草果3克 丁香3克 香叶3克 花椒5克 盐5克 味精2克 白砂糖15克 料酒5克 酱油5克 植物油50克
【能量】1167.06千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】75.48克
【脂肪】83.17克
【碳水化合物】33.48克
【叶酸】21.1微克
【膳食纤维】4.75克
【胆固醇】660毫克
【维生素A】54微克
【胡萝卜素】35.9微克
【硫胺素】3.22毫克
【核黄素】0.66毫克
【烟酸】21.73毫克
【维生素C】0.65毫克
【维生素E】0.75毫克
【钙】112.02毫克
【磷】532.23毫克
【钾】1196.42毫克
【钠】2605.6毫克
【碘】0.12微克
【镁】98.76毫克
【铁】4.6毫克
【锌】7.27毫克
【硒】42.03微克
【铜】0.66毫克
【锰】0.99毫克

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