红糟方肉

【菜肴名称】红糟方肉
【菜肴做法】

1.选用15厘米见方的猪五花肉一块，刮洗净并擦干，皮朝下，横竖每隔三厘米距离切入一刀，深度约为肉厚的1/3，姜去皮拍碎，红糟用200克清水搅拌调成汁后，滤去糟粕
2.将肉皮朝下放入汤勺，另白糖、姜、料酒、盐、酱油、味精和调汁
坐旺火煮，至肉皮着色，移微火并加盖煨一小时左右，肉皮酥软后，再翻过来煨半小时，待汤收稠，将肉皮朝上托入盘内，浇上红糟汁即成

【做法工艺】煨
【菜肴口味】糟香味
【菜系功效】北京菜,滋阴食谱,贫血食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】猪肉(瘦)750克
【辅料】红糟100克
【调料】盐3克 酱油3克 白砂糖4克 姜3克 料酒2克 味精2克
【能量】1096.98千卡
【蛋白质】153.26克
【脂肪】46.52克
【碳水化合物】16.39克
【叶酸】60.86微克
【膳食纤维】0.09克
【胆固醇】607.5毫克
【维生素A】330.84微克
【胡萝卜素】5.1微克
【硫胺素】4.05毫克
【核黄素】0.75毫克
【烟酸】39.83毫克
【维生素C】0.12毫克
【维生素E】2.55毫克
【钙】51.25毫克
【磷】1424.77毫克
【钾】2307.16毫克
【钠】1946.95毫克
【碘】12.82微克
【镁】193.82毫克
【铁】22.88毫克
【锌】22.49毫克
【硒】71.36微克
【铜】0.84毫克
【锰】0.38毫克

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