芋头炸排骨

【菜肴名称】芋头炸排骨
【菜肴做法】

1. 芋头去皮，洗净切件
2. 大蒜去皮，洗净剁成蒜茸
3. 葱洗净，切碎
4. 下油炸排骨和麻花，下芋头又爆片刻，加入豆豉、蒜茸爆香
5. 下水及盐、味精调味，用生粉水埋芡，下葱兜匀上碟

【做法工艺】油爆
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】芋头460克 猪排骨(大排)230克
【调料】麻花10克 豆豉5克 大葱10克 植物油60克 盐5克 味精1克 淀粉(豌豆)5克
【怎么做好吃】1. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右；2. 本菜中的芋头也可用荔莆芋或芋仔代替。
【能量】1057.98千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】54.84克
【脂肪】51.17克
【碳水化合物】99.59克
【叶酸】53.59微克
【膳食纤维】5.3克
【胆固醇】379.5毫克
【维生素A】152.9微克
【胡萝卜素】742.4微克
【硫胺素】2.13毫克
【核黄素】0.58毫克
【烟酸】15.82毫克
【维生素C】27.9毫克
【维生素E】6.52毫克
【钙】196.65毫克
【磷】559.29毫克
【钾】2442.44毫克
【钠】2325.93毫克
【镁】163.67毫克
【铁】6.83毫克
【锌】6.69毫克
【硒】31.39微克
【铜】2.07毫克
【锰】1.82毫克

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