五香熏驴肉

【菜肴名称】五香熏驴肉
【菜肴做法】

1.将驴肉洗净改刀成500克左右重的块，用清水泡8-10小时捞出洗净
2.把上述调料（除白糖、香油除外），同2000克清水放入锅中，烧开后撇去浮沫，放入驴肉，再烧开后移在小火上，继续煮至驴肉熟透捞出，摆在箅子上
3.熏锅烧热时，放入白糖，放上摆好驴肉的箅子盖严，熏3-4分钟，将熏锅离火，再焖4分钟，取出驴肉，涂一层香油，改刀码盘即成

【做法工艺】熏
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】山东菜,气血双补食谱,补虚养身食谱
【主料原料】驴肉2000克
【调料】酱油200克 盐30克 花椒5克 八角5克 桂皮5克 茴香籽[小茴香籽]3克 肉豆蔻5克 沙姜7克 陈皮5克 大葱70克 姜40克 白砂糖100克 香油60克
【能量】3484.63千卡
【维生素B】60.11毫克
【蛋白质】444.6克
【脂肪】127.38克
【碳水化合物】151.28克
【叶酸】10.59微克
【膳食纤维】9.52克
【胆固醇】1480毫克
【维生素A】1465.39微克
【胡萝卜素】151.8微克
【硫胺素】0.76毫克
【核黄素】3.57毫克
【烟酸】54.51毫克
【维生素C】4.05毫克
【维生素E】97.91毫克
【钙】316.23毫克
【磷】4025.78毫克
【钾】7443.97毫克
【钠】24265.89毫克
【碘】4.8微克
【镁】509.08毫克
【铁】106.49毫克
【锌】88.45毫克
【硒】126.01微克
【铜】5.11毫克
【锰】4.65毫克

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