牡丹鸽蛋

【菜肴名称】牡丹鸽蛋
【菜肴做法】

1.口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙，用盐轻揉至呈白色，片成片，用清水泡上备用
熟火腿切成1厘米长的细丝
荠兰菜摘小苞洗净，下入开水内氽过，用冷水过凉，并挤干水分
2.将20个小油碟抹上油，用来摊放芥蓝菜苞，将鸽蛋打开，放在芥蓝菜苞上，撒上少许盐，再将火腿丝撒在鸽蛋上
3.食用前5分钟，将鸽蛋菜苞上笼蒸熟，同时，将清鸡汤1250毫升、口蘑、盐和味精放入锅内烧开，调好味，撇去泡沫，装入汤盅内并撒胡椒粉，将鸽蛋取出后，放入口蘑鸡汤内，淋上鸡油即成

【做法工艺】清烹
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】湖南菜,学龄期儿童食谱,营养不良食谱,补虚养身食谱
【主料原料】鸽蛋500克 芥蓝1000克
【辅料】口蘑15克 火腿50克
【调料】盐5克 味精2克 胡椒粉1克 鸡油15克
【能量】1134.73千卡
【维生素B】1221.15微克
【蛋白质】96.45克
【脂肪】86.22克
【碳水化合物】38.39克
【叶酸】313.6微克
【膳食纤维】18.6克
【胆固醇】2419.5毫克
【维生素A】5938.1微克
【胡萝卜素】34500.6微克
【硫胺素】0.65毫克
【核黄素】1.33毫克
【烟酸】19.83毫克
【维生素C】760毫克
【维生素E】26.13毫克
【钙】1811.47毫克
【磷】1950.55毫克
【钾】2195.22毫克
【钠】3750.23毫克
【碘】1.88微克
【镁】332.07毫克
【铁】44.08毫克
【锌】23.53毫克
【硒】106.23微克
【铜】2.73毫克
【锰】6.24毫克
【泛酸】3.1毫克
【生物素】60微克
【维生素D】10微克

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