粉蒸辣鲫鱼

【菜肴名称】粉蒸辣鲫鱼
【菜肴做法】

1.将活鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净后用酱油、盐、料酒、味精等腌渍半小时，取出
2.在鱼两面蘸一层大米粉，放在碗里
将剩下的米粉、肉汤、辣椒末、姜末调匀成辣汤米粉糊，放在另一个碗里
并将这两个碗放笼屉中蒸15分钟
3.将蒸好的辣汤米粉糊取出一部分，平铺在盘底，上面放上刚蒸好的鱼，再把剩下的辣汤米粉糊摊在鱼上，再用笼屉蒸透，取出，撒上葱花
淋上香油即成

【做法工艺】粉蒸
【菜肴口味】辣味
【菜系功效】四川菜,营养不良食谱,健脾开胃食谱,肾炎食谱,家常菜
【主料原料】鲫鱼250克
【调料】辣椒(红、尖、干)15克 姜5克 大葱10克 料酒5克 酱油5克 籼米粉（干、细）50克 香油5克 盐10克 味精5克
【怎么做好吃】本菜采用蒸法做菜，不仅是鱼肉软绵易嚼，而且由于避免了高温油炸，使鱼肉蛋白质更易消化和吸收，鱼油也不会因高温而变质。从营养学的角度说，这种烹调更为合理。由于辛辣易生火助炎，因此阴虚火旺、慢性炎症、皮肤病不宜过食。
【能量】493.1千卡
【维生素B】60.27毫克
【蛋白质】53.76克
【脂肪】10.91克
【碳水化合物】51.74克
【叶酸】59.42微克
【膳食纤维】6.69克
【胆固醇】52.5毫克
【维生素A】2.5微克
【胡萝卜素】14.9微克
【硫胺素】0.31毫克
【核黄素】0.18毫克
【烟酸】6.42毫克
【维生素C】0.5毫克
【维生素E】5.65毫克
【钙】217.45毫克
【磷】477.85毫克
【钾】953.45毫克
【钠】4735.15毫克
【碘】0.12微克
【镁】145.8毫克
【铁】5.58毫克
【锌】3.84毫克
【硒】59.39微克
【铜】0.19毫克
【锰】2.38毫克

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